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　　如何把舌尖上的美味转化为可以随身携带的文旅记忆，实现从“吃一碗面”向“带走一碗面”的转变，是大同刀削面文创发展亟待破解的课题。

　　近年来，城市文创持续走红，各类城市特色元素不断转化为形式多样的文创产品，大同紧跟潮流。2024年，大同古城景区一款名为“兜着走刀削面”的毛绒挂件，凭借新颖创意收获不少关注度。摊主现场模拟打包刀削面，搭配美白肉条、摇滚丸子等趣味配菜组件，新奇的形式吸引大量游客驻足打卡。这款文创虽然创意外观颇受认可，但如今市场上难觅综影，线上销售也不温不火。

　　7月16日，文创从业者、美食博主@大同美食饕餮娘告诉记者，她曾开发过刀削面文创产品，但从市场销售看，远不如她开发的华严寺、永安寺系列文创卖得火，所以一直没在刀削面文创产品上过多投入。她表示，现在文创市场竞争激烈，游客消费预算有限时，往往会优先选择辨识度更高的大同特色文创，比如佛小伴、永安寺撕脸明王等，刀削面文创需求比较小众，这也导致刀削面文创品类单薄，激不起游客的购买欲望。

　　放眼大同市场，目前仅有毛绒挂件、零散明信片、小型挂饰以及抱枕等少量刀削面文创产品，品类单一，而且与实体面馆未能有效“链接”。福建游客王丽今年春节期间在喜晋道面馆品尝过正宗大同刀削面后，对无法在店内购买到刀削面文创深感遗憾，表示自己曾在老北京炸酱面店、武汉热干面店购买过相关文创，建议店家能够推出精致食玩文创，撬动游客二次消费。

　　不少本土刀削面经营者也曾萌生过开发文创产品、增加面店辨识度的想法。面店经营者李兵曾于2025年计划定制刀削面文创于店内展销，但调研后发现，大同刀削面造型独特，柳叶形面条中厚边薄，搭配烧肉、丸子、豆干、鸡蛋、香菜等多种配菜，食材形态各不相同，想要在小型文创产品上完整还原特色，设计与制作难度较大。而文创产品前期开模、打样成本动辄数万元，成品还很难还原刀削面独有韵味，高昂的试错成本让小本经营者望而却步。相较而言，售卖烧肉、丸子、辣椒油等调味产品工艺简单、收益稳定，成为面店更为务实的选择。

　　市场短板背后往往蕴藏发展机遇，有文创业内人士提出这样的发展构想：由餐饮业相关主体牵头统筹资源，打造能够真实还原大同刀削面风貌的优质文创产品，打通销售渠道，布局进驻本土知名刀削面馆。此举既能将游客品尝刀削面的短暂味觉体验转化为可长久留存的实物印记，延伸美食消费链条;也能持续强化大同刀削面的文化符号，深化外地游客对大同面食文化的印象。

　　一碗刀削面承载着大同深厚的饮食文化与城市气质，大同刀削面同时蕴藏着巨大文旅价值，如何推动刀削面文创提质发展，打通美食消费与文创消费的联结通道，完成从“吃一碗面”到“带走一碗面”的跨越，值得餐饮人和文创人持续挖掘、深度思考。　　　　　　　　

文字：吴  华  郭晓蓉

排版：黄   敏

初审：黄   敏

复审：马   燕

终审：闫俊峰