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　　日前，在外地读大学的小肖回到大同的第二天，就迫不及待地去吃了一碗刀削面。他说，在外地这么长时间，最想吃的就是刀削面。其实，对于许多出门在外的大同人来说，心中牵挂的除了家乡的亲朋外，还有就是大同的美食了。它让人思念的除了熟悉的味道，更有许多美好的回忆。

刀削面

　　大同刀削面是山西面食中最出名的一种，物美价廉，色香味俱全，有着独特的大同风味。最常见的有猪肉面、牛肉面、素面，另有卤鸡蛋、豆腐干、红烧肉、丸子等辅食。许多游子在回到大同之后，都会先找一家削面馆吃一碗刀削面。而一些外地游客来到大同，刀削面也都是必定要品尝的美食之一。

什锦火锅

　　老大同什锦火锅一般选用老式的铜火锅进行烹制，最正宗的是烧木炭的。老大同什锦火锅的用料非常丰富，其中肉类有大同传统的扒肉条、清蒸丸子、排骨、牛肉等，素菜有干豆角、干葫芦条、黄花、木耳、白菜、菠菜、油炸豆腐、油炸山药、粉条等，另配有鱿鱼、海参、大虾等。

　　老大同什锦火锅爽而不腻，鲜美可口，再加上铜火锅为大同特产，这也造就了老大同什锦火锅的独特风味，成为大同人的最爱。

凉粉

　　凉粉是大同著名的小吃之一，一年四季都有。大同凉粉风味独特，主要用盐汤、酱油、辣椒油、醋、香油、味精、葱花进行调味，配以黄瓜丝、萝卜丝、香菜、豆腐干等，吃起来清凉可口。

粉羊杂

　　羊杂，即把羊心、羊肝、羊肺、羊肠及羊血等洗净、煮熟、切碎，配以葱、辣椒、盐等调料熬制成的汤。粉羊杂，是在羊杂里再掺些山药粉条，吃起来有荤有素，油而不腻，味道鲜美。　　　　 

文字：锦   华

编辑：褚慧灵

审核：马   燕