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        馔面，相传源于汉代宫廷，自阳阿侯落户此地（今晋城市大阳古镇）已有2000多年的历史。从钟鸣鼎食之家的餐桌美味，如今成为在大阳家喻户晓的婚庆美味。如果说谁不知道馔面，那他一定不是大阳人；如果哪家娶媳妇不吃馔面，一定会被视为不够体面。

        大阳人很少吃酒席，以馔面为婚宴的必备，被尊为上品。一碗特产自大阳的馔面，才是大阳人最正宗的待客之道。如今，馔面已经成为了大阳人办喜事的代名词。“走，吃馔面去！”洋溢着亲朋好友满满的祝福与期待！

        馔面作为宫廷御食，自然品质一流。一碗馔面，混合了红橙黄绿等几种颜色，选用的是民间上等的蔬菜，不同的营养调和在一起。馔面味道可口，食盐却放得并不多，精美的菜蔬全靠海带和佐料提味，有葱姜蒜和胡椒等，美味又不失营养。

        馔面要过三次水才能盛入碗中，第一次要滚水煮熟，但不能煮过头，第二次要冷水过滤，当地叫“冷水丁一下”，冷水浸过的馔面一下就筋道了许多。第三次要浸入高汤，大葱、生姜、蒜头、辣椒、花椒……所有的香味和营养都聚集在了这一锅高汤之中，馔面在里面游一圈儿，捞出来倍儿香，吃起来也暖胃。馔面的独特配方也让它具有了去湿热、化食滞等作用。一碗馔面不过七成满，正合了食不过饱的老理儿。       

        馔面作为大阳古镇的招牌美食，只有大阳有，只有在大阳古镇才能做出来，也只有在大阳古镇才能吃到，如同“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”的道理，到了别的地方，馔面就不是馔面了。所以，如果你想吃馔面了，就得回大阳来，因为它的配方、它的做法都不是轻易能模仿的。

        一碗馔面，成了大阳人家的烙印。