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        长子猪头肉又称白猪头肉，是山西长治、晋城两市人民喜爱的一种风味独特的传统卤肉制品，肉质红润，吃起来肥而不腻，片如纸薄，透凉爽口。

        “长子”传说是上古时期尧王长子丹朱的封地，其地名长子便也由此得来。丹朱本来是一个花花公子，由于不满足其父尧王把帝位传给姐夫舜而愤怒出走上党，在他的封地上一改以前的恶习，而且还改革了当时狩猎、烧山围猎的生存方式，教百姓饲养禽畜和种植桑麻，长子的猪从那时起便开始有名。

        长子民间有逢年过节杀猪吃肉的习惯，办喜事做大席者甚至要杀一头猪或者数头猪才够，那么猪头和猪下水肯定要被做来吃了的。过去猪头曾经一度很便宜，但是自从长子大街小巷的猪头肉馆出现后，便成为历史了。虽然猪头肉和猪下水不上大席，但作为小吃却是别有风味。