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　　石头干饼是吕梁的一种特色小吃，别具风味。制作石头干饼世代家传，是城乡妇女的拿手绝活。逢时过节，大部分户家都要做些石头干饼。如今，城里有制售石头干饼的摊点。当地人把石头干饼当作礼品馈赠亲友，也是老人做寿、小孩做满月的礼品之一。石头干饼一嚼就酥，易消化，人人爱吃，男女老少皆宜食。

　　石头干饼的主要原料是白面、麻油、面肥、碱面，制作方法是：1.在制作的前一天就先调好面肥。2.泼油碱：将麻油倒入瓷盆内，按比例（2两麻油加两酒盅碱汁）将碱汁加入其中，搅拌匀，倒入开水再搅拌。 3.将油碱水晾凉后才可倒入面粉（倘若油碱水不够，可加凉开水），用手搅匀，呈棉絮状时把面和好，放十分钟饧好，待制作。

　　制作前，先将石子淘洗干净，倒入砂鏊或者铁鏊，擦点油在石头上面，以防石子粘在面饼上，然后反复搅拌，使石子升温均匀。先揪一块面团反复揉之，揉至光滑即可，然后把揉好的面团擀成圆状薄饼。将烘热的石子向鏊子的四周摊开，中央留下薄薄一层，将圆状饼胚置于其上，再将四周的石子覆盖于面饼上，一般每公斤面可制作15个左右。这种烙制食品的方法虽然古老，然而由于焙烙传热均匀，既不易焦煳，又能熟透，吃起来咸酥可口。