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　　一日之计在于晨，一个美好的早晨应是由一顿美好的早餐开始。早餐，是每个人一天中最初的温暖。台湾作家焦桐先生在他的《暴食江湖》中把早餐称为：“一天中最初的期待”，他甚至不愿意称呼早餐为早点，生怕吃得简单，如果因为赶早而“吃得粗鄙”，则一天都会觉得“面目可憎”。如果一想到翌日清晨即可吃到美味，则“心中就绽放着桔梗花”。

　　早餐也代表一个城市的文化。一个地方有一个地方的特色，一个城市有一个城市的节奏，每个久居的市民味蕾也接受并习惯着不同味道的早安问候。说到太原人的早餐，“头脑”可为泰斗。刚立冬，懂得养生的老太原人一早就去清和元排队了。“头脑”这名字起得生猛，外地人来太原一听喝头脑，吓得连连摆手。其实，“头脑”里的食材和脖子以上的部位一点关系没有。相传太原头脑是明末清初的“仙医”傅山发明的，明朝灭亡后，清兵践踏中原，傅山大力抗清成为一位民族义士，当时中原人民体质较弱，难以与清兵抗衡，他决心帮助人民强身健体，以抗击清朝的统治。他用药膳滋养家乡人民，用羊肉、羊髓、酒糟、煨面、藕根、长山药、黄芪、良姜八宗物品混合煮成不稠不稀的浓汤，所以“头脑”还有一个文雅的名字叫“八珍汤”。吃“头脑”时，温上一壶黄酒，就上口腌韭菜，冬天的早上从这一份“头脑”开始。清晨起来喝上一碗头脑，既充饥活血，又取得了滋补之效。虽说是养生，可是“头脑”的味道也不是人人都接受得了的，就连太原本地的年轻人，大多数也只是跟着父母去尝尝而已。

　　早上排队最多的还是羊汤，太原叫“羊杂割”，每家羊汤店都有一口镇店的大锅，咕嘟咕嘟热在火上，里面有老汤，把配好的羊杂和粉条一起下锅，出锅后来点葱花、香菜，就上个晋南油酥饼，美哉美哉。柳北的郝刚刚羊杂割、南仓巷的四季羊汤、遍地开花的向阳羊汤……给清早的太原腾起暖洋洋的味道。

　　如果你在太原参加一场婚礼，一定要早早去新人家，因为美味的打卤面在等着你。俗话说，“世界面食在中国，中国面食在山西。”作为山西的省会太原，对面食的情结更是爱在每个重要时刻。太原打卤面既是日常午餐主食，又是结婚大事的必备早餐，可见太原人对它的喜爱之情。一碗这样的早餐担得起隆重二字：面条要手擀面，擀得薄厚均匀，切得宽窄一致，卤用金针、香菇、腐竹、木耳、冬笋、烧肉，打好勾芡，淋入蛋花，再撒上几段韭黄，金花褐影的一碗打卤面当真是早餐里的贵族，送亲的人们顾不上看一眼新娘子就奔着香味而来。

　　不过，大多数太原人清晨穿行在忙碌中，既来不及坐下来安安稳稳悠闲地享受，也不能踏踏实实地品味，早餐成了一天中最潦草的一顿，早餐无可奈何地变成了早点。立冬后的太原，虽然午后的阳光还算温暖，可是清晨起来，窗户上已经起了白雾。这天，天还没亮，因为有事，我空着肚子出门了，街角的一辆早餐车围着一圈人，是太原老字号双合成的娘家早餐，带着围裙口罩的“娘家人”把热腾腾的包子、香喷喷的手抓饼、暖暖的牛奶、豆浆，一样样递给打着哈欠的主妇、穿着校服的孩子、赶着上班的青年。一拨人满足地拿着早点离开，她才稍稍歇一口气。我一边等着她为我摊饼，一边搭话:“这还不到六点半就忙活上了啊？”她笑了笑说：“四点就忙活着去接货了，都是当天卖当天的，家里老人不舒服，还说今天不出来了。”顿了顿，她又说:“现在创建文明太原，以前周围的灌饼煎饼没有卫生证都不能出来，虽然前头路口也有我们的早餐车，可是学生们急，来了看我不在，说不定就不吃早饭了，都是长身体的娃娃们，不吃早饭可不行……”她大概五十岁上下，戴着口罩看不清脸，可是却让我觉得很暖很暖，她家里也有上学的孩子吧，她孩子的早餐谁来做呢？餐车上食物的热气在寒冷的早晨腾起得更加缭绕，温暖着人们的胃，温暖着城市的清晨。（聂小倩倩）