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        徜徉在长治武乡的街道上，进入眼帘最多的就是打饼子的，几乎每条街都有。武乡的干饼子焦黄诱人，皮脆馅香，那股纯天然的小麦清香，让人回味无穷。

        记得小时候，每逢洪水镇要赶集，我就迫不及待地尾随在大人后面，盼望大人给我买一个干饼子。那个时候的干饼子价格大概是，平价2两粮票6分钱，议价的1毛钱，能吃个干饼子是一件比较奢侈的事情。手捧一个热饼子，不知道有多么自豪，可以在小朋友面前炫耀好多天。圆圆的饼子有着很好看、很动人的烧烤图案，看着那金黄的图案，可以大胆地去想象。图案的痕迹有时像是武乡的地图，长长的、弯弯的，山清水秀；有时像洪水镇的地图，呈一个不规则的三角形，乡情浓浓；有时像山，崇山峻岭，山岳叠嶂；有时像河，溪水潺潺，源远流长；有时像人，古朴醇厚，与人为善；有时像字，书写华章，扮靓武乡。干饼子上的图案太让我难忘了，那是孩童时的憧憬和向往。

        好吃的总是不经吃，每当拿起那盼望已久的干饼子时，我总是一点一点地咬，甚至一点一点地舔，可就是这样也经不住显摆，用不了几口就吃完了，吧唧吧唧咂吧着嘴，生怕别人不知道自己吃了干饼子。当真的饿了的时候，那饼子好像就不再有那么浪漫、那么多的欣赏点了，三口并作两口就不见了。“一口凹，二口平，三口剩三角，四口无踪影”，这是咱吃干饼子的口诀。

        武乡的饼子有着悠久的历史，很久以前，有一个叫石勒的武乡人，在一次领兵打仗中，率五万铁骑行至襄陵一带的山野时，忽遇大雨。大军在泥泞中盘桓了十多天，军中的给养一时又运不过来，当地百姓就把自己仅有的一点面粉奉献出来，可是没有蔬菜，没有锅碗，生面怎么能充饥呢？石勒联想到游牧民族不是经常吃烧烤的食物吗？那么怎样才能把面也做成烧烤食物呢，他经过多次试验，烧烤的面食终于成功了，还便于行军携带和储藏，这就是武乡干饼子的由来。从此，干面饼子便成了武乡人招待贵客的上乘食品。

        到了清朝顺治年间，三晋名士傅山先生曾来武乡县隐居，当他看到武乡的饼子时不禁大为赞叹，并对饼子进行了改良。他根据食物的药理，增加了消食化瘀的调料，如在面里加入当地的一种叫咸土的东西，所谓咸土其实是带碱性的土，这个东西在武乡用了好几百年，上世纪六七十年代，乡亲们还用它点豆腐呢。

        傅山告诉人们把咸土加在面里，可为干饼子带来极佳的色、香、味、形，可以增进人们的食欲，在味为咸，以咸养脉。傅山认为：干饼子味甘咸，性凉，归脾、胃经，有消食健脾、清暑解热的作用。古人言，世有五行，人有五脏。其中，五行中黄色为土，因此，黄色食物摄入后，其营养物质主要集中在脾胃区域。把干饼子烤成金黄色，能够维护脾胃安康，维持脾主运化、主升清、脾统血的功用；这些功用主要是将吃进的干饼子转化为营养，再将这些营养物质传送至全身，并代谢身体的废弃物，是身体血液、精气、身体运转时动力的来源，五脏六腑皆仰赖脾胃的滋养，也印证了“脾胃为后天之本”这句话。由此可见，武乡干饼子是一道真真正正的名副其实的功效良好的保健食品。

        傅山先生历来重视食疗和养生，无论是他配制的八珍汤——也称“头脑”，还是调配的汾阳“竹叶青”酒，抑或是清徐的老陈醋，正所谓“一缕沈烟縈白牖，先生正著养生书” ，这是先生提出养生的“医家之术，神仙之道”的实质所在。先生在继承传统道家养生体系、实践方法的同时，以独具一格的哲学思想加以概括、升华。

       从2000年以前的石勒到400年以前的傅山， 到了近代，民风淳朴的武乡人还用干饼子支援八路军总部的人民子弟兵抗日，经过悠久的历史演变，为干饼子注入了浓郁的地域文化内涵，成为武乡一道金光灿灿的文化风景线。

        如今，武乡干饼子不会再用咸土了，可以搁碱面或小苏打，方便卫生，安全健康，色香可口。我每次回武乡或路过武乡，都要买点干饼子回来推荐给家人和同事，让大家分享一下武乡的饮食文化和饮食历史。在武乡买干饼子，还是段村的那条老街，打饼子的是个中年男子，个子虽然不算很高，但显得特别健壮，黝黑的脸庞，明亮的眼睛，善于沟通的口才，使得他的买卖十分红火。其实，他生意红火还有一个原因，就是他唱的武乡开花调比做的武乡干饼子还要好，大多数人是冲着听那两嗓子乡音来的：“武乡的闺女——打烧饼，一天呀不吃——想煞个人……”（孙国华）