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　　山东枣庄素有“鲁南明珠”“运河古城”之称。枣庄除了有令人陶醉的美景外，还有一道远近闻名的美食小吃——糁汤。

　　枣庄糁汤是当地的代表小吃，庄户人家都会做，随便走进一家饭店，都会看到“ 糁汤”两个字赫然于菜单之上。玩累了，就喝点糁汤吧，这一尝不得了，舌尖与胃马上就停不下来了，谁叫糁汤那么好喝呢？糁汤是用鸡肉和麦仁、面粉、葱、姜、盐、胡椒粉、五香粉、香油、酱醋等原料，经多道工序制成，汤稠味浓，香辣可口，肥而不腻。糁汤讲究“热、辣、香、肥”，入口生津，滋润全身，一碗热糁汤配以油条、烧饼同食，是再好不过的早餐了。

　　早晨喝糁汤是枣庄人的传统食俗，将滚沸的糁汤盛入海碗，淋上香油、陈醋，立即芳香四溢，沁人心脾。喝到口中，粘滑香爽至极，味道美极了。若是用筷子打拌鸡蛋或鸭蛋，舀糁汤冲熟，营养更丰富，味道更鲜美醇厚，暖胃益脾。

　　乡间最早的糁是用麦米做的。先将麦米在水中浸泡一夜，使其柔软易烂，然后用事先熬好的鸡汤熬煮。煮到麦米软而不失筋道、汤汁浓稠的时候，加入姜和大量的胡椒粉，然后改用小火煮2-3 小时，再将熬汤时煮熟的鸡肉撕成细丝，将鸡蛋打成糊状放在碗里，然后在碗中放入榨菜、香菜、少量的香油、盐、味精，将滚热的糁汤直接冲入碗内即成。现在熬制糁汤更加讲究，对火候、时间、搅拌、工具等都有严格的要求。做糁汤的学问主要在汤上，许多糁铺都是世代相传，汤汁都是百年老汤，可谓老汤里面加新汤，“汤汤”不息。(官学明)