• 大同灵丘黄烧饼：香甜酥脆 油而不腻

    发布时间：2022-12-15浏览量：2188

    饼是大同人喜爱的面食之一，在大同，不仅饼的种类多样，而且口味繁多。其中，灵丘黄烧饼是颇有大同特色的饼类之一。 ...

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  • 人间至味与烟火气

    发布时间：2022-12-15浏览量：1900

    赵富平介绍说，老大同人还喜喝“汆馅黄酒”，这个“馅”称之为“酒馅”，是将羊尾巴汆水后切成丝，加芝麻、红糖、桃仁、姜末炒制而成。“您老拿羊尾巴做啥呀？”“炒黄酒馅子呀。”这类对话是主妇们之间的日常问候言语。炒好的馅料冷却后放入坛中，喝时挖一勺放入酒杯中，冲入加热的黄酒，滋味十足。...

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  • “三省多味”绛州菜

    发布时间：2022-12-13浏览量：1956

    绛州菜食材以猪肉为主，配上时令蔬菜，注重烹、炒、蒸、煎、汆、溜的功夫，更重视火候的掌握。其味道以咸香为主，酸甜为辅，凉菜以碟、盘盛之，羹汤以小碗盛之，大菜以大碗盛之。具体来说，绛州菜系有“七四八”“九六八”“重八”三种传统大谱。这里的“七”“九”指凉菜数目，“四”“六”指羹汤数目，“八”是大碗主菜的数目。“重八”是指八碟凉菜、八碗羹汤、八个大碗菜。...

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  • 首届中国非遗面食大会将在太原举办

    发布时间：2022-12-13浏览量：1784

    传承面食文化，记录时代味道。为加强非遗面食传统技艺保护与传承，大力弘扬面食文化，促进非遗与旅游业深度融合，激活大众文旅消费热情，助力非遗融入现代生活，首届中国非遗面食大会将于12月16日至22日在太原举办。本届非遗面食大会以“乐享非遗‘面’向未来”为主题，由中国烹饪协会、山西省文化和旅游厅、太原市人民政府主办。 ...

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